【食力季刊第13期】火鍋 撈出制霸台灣餐飲業秘辛
商品介紹
｜撈 趨勢秘辛：從餐飲業到通路業都要撈！｜
008 3大理由 火鍋店稱霸台灣連鎖餐飲業！
009 火鍋霸業基礎1：烹飪門檻低，免主廚！
011 火鍋霸業基礎2：口味門檻低，易創新！
013 火鍋霸業基礎3：複製門檻低，展店快！
016 在家吃火鍋風潮來襲！想吃名店不必排隊！
017 懶人精華包一包就能輕鬆搞定火鍋
019 宅在家就能享受名店湯底 常溫軟包湯底新登場
021 單人經濟發威！超商微波就有，你開始吃了嗎？
｜撈 產業鏈秘辛：獨霸餐飲業的火鍋產業鏈｜
023 做食品要有肩膀 成功企業絕不輕忽的CSR
024 你一定吃過，確不知道是什麼的魚漿煉製品！
027 魚蝦燕花蛋！暢銷數十年的火鍋餃是怎麼做的？
031 原來貢丸的香Q、多汁、彈牙是這樣來的！
033 QQ的麻吉燒跟湯圓有甚麼不同？
034 肉食族也羨慕、素食強國才有的豪華健康鍋！
038 你想知道的通通在這裡！
046 這鍋都是我的！
048 蛋、蔬菜、火鍋料一條龍供應，龍鳳全包了！
061 這鍋是粉泡的？！一粉沖百鍋究竟是怎麼一回事？
065 冷凍？常溫？包裝湯底大比拼！
068 跟火鍋最百搭的沙茶醬 原來擁有南洋血統！
｜撈 開店秘辛：吃到飽或單點都美味｜
077 從五層盤到包裝湯底皆首創！鍋底之王小蒙牛用創新撈過界
079 外國人最愛的火鍋店！選址瞄準旅遊族群，馬辣大賺觀光財
081 壹咖啡創辦人沉潛十年 再次出手瞄準個人火鍋市場
083 湯控看過來！母湯錯過的雞湯大叔法式經典
085 吃火鍋：不只要創新，更要走心
｜撈 食安營養祕辛：火鍋吃爽也要安心營養｜
087 火鍋食安點點名，在哪吃都要注意的火鍋法則
088 選好料、煮好料、才能吃好料！火鍋食材安全面面俱到
092 免驚！食安把關作伙行！教你看懂火鍋店注意事項！
096 一餐火鍋=一場美味與熱量的拉扯試煉
097 火鍋天堂或地獄？食材熱量好壞差2000大卡、吃錯3次就胖1公斤！
｜撈 美味祕辛：主廚與美食家的私房鍋物料理｜
058 五星主廚親身揭密 麻辣、柴魚昆布、大骨湯到底怎麼做？
070 別讓好火鍋成為廚餘桶！讓主廚與美食家教你麼吃！
073 怎麼吃都不膩！從未離開主流餐飲的火鍋
｜撈 火鍋燒燙燙大數據｜
051 台灣人有多愛吃火鍋？全台連鎖火鍋店近2000家！
054吃火鍋不再季節圍爐！少人吃鍋、想吃就吃才是趨勢！
規格說明
2015年10月1日，食力正式開台，我們是一家獨立運營的媒體，與任何企業、組織無涉，目的只有一個，因為飲食，深度連結每個人的一天，甚至是一生，它具有無可匹配的社會影響力，所以我們想從此，探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力，因此我們決定自己出手，或許，我們不是一個最好的媒體，但期許我們是最勇敢的媒體，因為我們的每一步，都在探索未知的可能。
- 裝訂／頁數：平裝／120頁
- 刊別：單期季刊
- 規格：27.6cm*20.6cm*0.9cm (高/寬/厚)
- 出版日：2018/12
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