【食力季刊第8期】早餐吃了沒 平價西式早餐店20大摘問

早餐吃了沒? 自1980年代美而美創立,並在台灣掀起加盟早餐店的旋風以來,西式平價早餐店可說是台灣最獨特的風景,而早餐店菜單上琳琅滿目的餐點,總讓人應接不暇,不知道該從何選起,也因此「早餐吃什麼」,幾乎成為台灣人每天要面臨的第一個難題。 不過,早餐店大到從店面位置的選擇、煎台器具的材質,小到如食材的控管、盛裝容器的使用都隱藏著學問與細節,若是一不小心,就可能成為食品安全的一大隱憂,你是不是也曾經在買早餐時,站在菜單前面思考著每道餐點到底衛生嗎?什麼東西做的?《食力》特地搜集消費者在購買早餐時最想了解的20個問題,讓你不用再擔心自己所吃的早餐到底安不安全了!
《食力foodNEXT》 早餐吃了沒 平價西式早餐店20大摘問
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商品介紹

 

|主食點一下|

008 早餐店的蘿蔔糕是真的嗎?還是澱粉混充呢?

010 古早味蛋餅和現代酥脆蛋餅為何口感不一樣?

012 為什麼早餐店的漢堡比吐司貴?

014 蘑菇、黑胡椒、茄汁 鐵板麵醬配方幾乎都一樣?

016 早餐店把吐司邊都去除後 到底丟哪了?

|配料點一下|

018 早餐店肉排都是膠水黏的重組肉?

020 火腿肉會有假的嗎?會加大豆蛋白嗎?

022 火腿有添加硝酸鹽 吃了會致癌嗎?

024 早餐店的白色抹醬究竟是什麼?

026 早餐店的蛋是一整顆蛋 還是殺菌蛋液?

028 蘿蔔糕加蛋、薯餅加蛋、漢堡又加蛋!一天到底能吃幾顆蛋?

030 為什麼早餐店都要用玉米罐頭打蛋?

|飲品點一下|

032 早餐店奶茶=地表最強通腸劑?!

034 早餐店那罐神秘的「奶」是什麼秘密武器?

036 黃豆磨漿學問大!西式連鎖早餐都這樣做

038 早餐店的咖啡都是三合一咖啡?

|包材&器具點一下|

042 早餐店的食物都用塑膠袋裝 會讓我們吃成塑膠人嗎?

044 透明吸管比彩色吸管安全嗎?

046 你可能不知道 飲料杯上的封口膜是另類的台灣之光!

048 早餐店煎台用不鏽鋼安全嗎?

|產業篇|

050 早安!您好!晨之美!

051 Break Fast! 台灣的「饔ㄩㄥ」歷史!

052 笑臉迎接你的起床氣!早餐店的一天原來是這樣的

059 台灣的轉角產業奇蹟!西式連鎖加盟商共築的早餐王國

060 西式連鎖早餐店破萬家 密度逼近便利超商!

064 賣早餐可能也是一件很ROCK的事?

068 早餐店選址不是哪裏都可以!動線、商圈、客群都是重點!

070 美而美的商標戰!奇怪捏!為什麼早餐店都要叫「美而美」?

 

|食專題|

078 夏日大偵「茶」 你真的瞭解瓶裝茶嗎?

|認識食品人|

   092 營養午餐食品技師 為您的心肝寶貝把關食材

094 以把關為己任的食品業 採購是食安的第一道防線

096 只看CP值 不如追求貨真價實

|食畫食說|

100 有機=無農殘?誤會大了!

106 清涼一夏!那細菌呢?

112 「機」渴!機能飲能想喝就喝嗎?

|食.大人物|

 118 「老虎要起飛了!」 林志隆以有氧哲學為老虎牙子插上翅膀

|別冊-創業食刻|

04 創業名言堂

06 讓蜂蜜好滋味被台灣與國際「 嚐 」見 — 蜂蜜皇后

07 在台北松菸賣最樸實的古早味 — 真芳碳烤土司

08 一間因愛心而開的台灣餐廳歐巴馬都想接見 — 食藝餐飲

09 5年得獎30次貓空豐茶祭發起人致力推廣茶文化 — 喜堂茶業

10 農二代積極轉型將木瓜賣到網路與國外 —  欣奇農場

11 全台灣最會賣黑糖茶磚的品牌  — 糖鼎

12 咖啡店不只是「店」還能躍升為販售精品的「大平台」— 果子咖啡

13 用神秘果走出國際 讓全球驚艷 — 一鳴生技農園

規格說明

2015年10月1日,食力正式開台,我們是一家獨立運營的媒體,與任何企業、組織無涉,目的只有一個,因為飲食,深度連結每個人的一天,甚至是一生,它具有無可匹配的社會影響力,所以我們想從此,探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力,因此我們決定自己出手,或許,我們不是一個最好的媒體,但期許我們是最勇敢的媒體,因為我們的每一步,都在探索未知的可能。

  • 裝訂/頁數:平裝/120頁
  • 刊別:單期季刊
  • 規格:27.6cm*20.6cm*0.9cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2017/9
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